在XX市2026年春季校园食品安全工作会议上的讲话

同志们：

今天，我们在这里召开2026年春季校园食品安全工作会议，主要任务是深入贯彻落实党中央、国务院关于加强校园食品安全工作的决策部署，分析当前校园食品安全形势，部署春季学期校园食品安全重点工作，切实保障广大师生饮食安全。校园食品安全事关千家万户幸福安宁，事关社会大局和谐稳定，是重大的民生工程、民心工程。我们要以高度的政治责任感和使命感，把校园食品安全工作抓紧抓实抓出成效。

一、深刻认识校园食品安全工作的极端重要性

校园食品安全是食品安全工作的重中之重。学校是人员密集场所，学生群体身体机能尚在发育阶段，对食品安全风险的抵御能力相对较弱，一旦发生食品安全问题，极易造成群体性健康损害，影响极其恶劣。近年来，全国范围内校园食品安全事件时有发生，每一次事故都牵动着亿万家长的心，都给当事学生和家庭造成难以弥补的伤害。我们必须清醒认识到，校园食品安全无小事，丝毫马虎不得、懈怠不得。

从宏观层面看：党中央、国务院高度重视食品安全工作，习近平总书记多次强调，要用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，确保广大人民群众
“舌尖上的安全”。这一重要指示为我们做好校园食品安全工作指明了方向、提供了遵循。2024年以来，国家市场监管总局、教育部等部门联合出台了一系列制度文件，对校园食品安全管理提出了更加明确具体的要求。我们必须把思想和行动统一到党中央、国务院的决策部署上来，以
“四个最严” 为根本遵循，全面提升校园食品安全治理能力和水平。

从现实需求看：校园食品安全直接关系到教育事业的健康发展。没有安全就没有教育，没有健康就没有未来。当前，XX市共有各级各类学校、幼儿园数百所，在校师生人数众多，每日就餐规模庞大。如此大规模的集中用餐，对食品安全管理提出了极高的要求。任何一个环节出现疏漏，任何一个细节被忽视，都可能埋下安全隐患。我们务必保持高度警醒，始终绷紧食品安全这根弦，坚决克服麻痹思想和侥幸心理。

从群众期盼看：校园食品安全是广大家长最关心的热点问题之一。孩子是家庭的希望，是祖国的未来。每一位家长把孩子送到学校，最基本的要求就是让孩子吃得安全、吃得健康。如果连这一点都做不到，谈何办人民满意的教育？我们必须把家长的期盼作为工作的出发点和落脚点，以实际行动回应群众关切，让家长放心、让社会满意。

二、准确把握当前校园食品安全工作面临的形势和问题

过去一年，在市委、市政府的正确领导下，市市场监督管理局与市教育局密切协作，各学校、幼儿园共同努力，全市校园食品安全工作取得了明显成效。监管体系逐步完善，主体责任意识不断增强，基础设施条件持续改善，从业人员素质稳步提升，全年未发生重大校园食品安全事故，食品安全形势总体平稳向好。但我们也要清醒地看到，工作中还存在不少短板弱项，风险隐患依然存在。

从 2025年专项检查情况看，部分学校在食品安全管理上仍存在较为突出的问题。检查共发现各类问题隐患215 项，涉及多个关键环节：

制度落实方面：部分学校食品安全校长、园长负责制落实不到位，食品安全管理制度健全但操作流程规范性不足，“月度调度”
会议纪要不完整，校长陪餐制度流于形式、记录不规范。

源头管控方面：原辅材料进出库管理不严，采购大宗食品落实进货查验制度较差，部分学校采购的大米、面粉检验报告不全或不匹配，索证索票不完善，食品进货查验制度形同虚设。

加工操作方面：食品加工制作不规范、餐饮具清洗消毒不彻底、食品添加剂管理不规范、食品留样及处理不按要求记录等问题较为普遍。

设施保障方面：“三防”
设施配备不到位，部分学校食堂未定期清洗、校验、清理保温设施及冷藏冷冻设施，个别区域卫生清洁不到位。

人员管理方面：从业人员健康证过期、培训考核和健康管理落实不到位等问题仍然存在。

从深层次分析，这些问题的产生主要有以下几方面原因：

思想认识不到位：部分学校负责人对食品安全工作重视程度不够，存在重教学轻后勤、重效益轻安全的倾向，没有真正把食品安全摆在突出位置。

责任落实不到位：一些学校虽然建立了制度、明确了责任，但停留在纸上、挂在墙上，没有真正落实到每个岗位、每个环节、每个人头。

能力素质不到位：部分食品安全管理人员和从业人员专业知识欠缺，对食品安全法律法规和操作规范掌握不牢，在实际工作中容易出现偏差。

监管执法不到位：日常监督检查还存在盲区和死角，发现问题、督促整改的力度还不够大，执法震慑效应发挥不充分。

三、全面落实春季校园食品安全工作重点任务

2026年是 “十四五”
规划收官之年，也是校园食品安全治理能力提升的关键之年。春季学期伊始，气温逐渐回暖，微生物易于繁殖，食品安全风险隐患增多。各单位务必高度重视，周密部署，突出重点，从严从实抓好各项工作。

（一）压实主体责任，健全责任体系

各学校、幼儿园要严格落实食品安全校长、园长负责制，校长、园长是学校食品安全第一责任人，对本单位食品安全工作负总责。要建立健全食品安全责任体系，配备食品安全总监和食品安全员，明确各岗位职责，形成层层负责、人人有责、各负其责的工作格局。要严格执行
“日管控、周排查、月调度”
工作机制，食品安全员每日进行安全检查，食品安全总监每周组织风险隐患排查，校长、园长每月听取食品安全工作汇报，研究解决重大问题。要完善食品安全管理制度，制定食品安全事故应急预案，定期开展应急演练，提高应急处置能力。

（二）强化源头管控，严把准入关口

各学校要严格执行食品采购查验制度，建立稳定的食材供应渠道，从正规渠道采购食品及原料，严格审核供应商资质，索取并留存许可证、检验报告等证明文件，严格审核商家资质，索取并留存许可证、检验报告与采购发票等安全协议，确保源头可追溯。要建立健全进货查验记录制度，如实记录食品名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期，以及供货者名称、地址、联系方式等内容，保存相关凭证。要加强对食品储存环节的管理，分类分架、离地离墙存放，定期检查，及时清理过期或变质食品，确保储存安全。

（三）规范加工操作，严控过程控制

各学校要按照餐饮服务食品安全操作规范要求，严格食品加工制作流程。粗加工区、切配区、烹饪区要分区设置，生熟食品分开存放、分开加工，防止交叉污染。餐饮具清洗消毒要严格执行
“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”
的流程，餐用具煮沸消毒时间不少于 10分钟，蒸汽消毒时间不少于 15分钟，热力消毒确保消毒彻底。要加强食品添加剂管理，实行
“五专”
管理，即专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存，严格控制使用范围和用量。要严格执行食品留样制度，每餐次食品必须留样，留样量不少于125 克，留样时间不少于48 小时，做好留样记录。

（四）加强设施建设，夯实基础保障

各学校要按照
“明厨亮灶” 及相关标准要求，不断完善食堂基础设施设备。要加强
“三防”
设施建设，完善防鼠、防蝇、防尘设施，定期开展病媒生物防治，消除卫生死角。要配备足够数量的冷藏冷冻设施，确保食品在适宜温度下储存。要定期清洗、校验保温设施及冷藏冷冻设施，保证设备正常运转。对设施设备老化、不达标的学校，要制定整改计划，限期完成升级改造。

（五）提升队伍素质，加强培训考核

各学校要加强食品安全管理人员和从业人员队伍建设，定期组织法律法规和业务知识培训，提升专业能力和责任意识。食品安全总监和食品安全员须经考核合格后方可上岗，从业人员必须取得健康证明后方可从事接触直接入口食品的工作。要建立从业人员健康档案，每日进行晨检，发现患有发热、咳嗽、咽痛、呕吐、腹泻等传染性疾病时，应立即调离工作岗位。要加强职业道德教育，培养从业人员的敬业精神和责任意识，做到依法依规、诚实守信经营。

四、强化监管执法，形成有效震慑

市场监管部门要把校园食品安全作为监管工作的重中之重，以
“四个最严” 为标准，加大监管执法力度，对违法行为坚持
“零容忍”。

加强日常监管：建立健全校园食品安全监管档案，实施风险分级管理，对高风险单位增加检查频次。落实
“双随机、一公开” 监管要求，定期开展日常巡查和专项检查，做到全覆盖、无死角。

开展专项整治：重点围绕校园食堂、校园周边食品经营单位开展专项整治，严厉打击违法违规行为。对检查中发现的问题，要建立台账，限期整改，跟踪问效，确保问题整改到位。

严格执法办案：对违反《食品安全法》等法律法规的行为，依法从严从重处罚，形成有力震慑。加强部门协作，市场监管部门要加强与教育、卫健、公安等部门的沟通协调，建立健全信息共享、联合执法、案件移送等工作机制，形成监管合力。

强化社会监督：畅通投诉举报渠道，公布举报电话和网络平台，及时受理处置群众反映的校园食品安全问题。发挥校园食品安全监督员、家长委员会作用，邀请家长代表参与学校食品安全检查、陪餐等活动，发挥社会监督作用。

五、建立长效机制，提升治理能力

校园食品安全不是一劳永逸的工作，而是一项长期任务，必须建立健全长效机制，夯实治理体系。

完善制度体系：各学校要根据法律法规和上级文件要求，结合本单位实际，制定完善食品安全管理制度，形成用制度管人、管事、管权的工作格局。

强化考核评价：教育部门要将校园食品安全工作纳入学校综合考核评价体系，作为评优评先的重要依据。对食品安全工作成效突出的单位和个人，要给予表彰奖励；对工作不力、问题频发的单位，要严肃问责。

推进信息公开：各学校要定期公开食品安全管理制度、从业人员健康信息、食材采购信息等，接受社会监督。要建立食品安全信息管理平台，实现监管信息互通互通，提高监管效能。

六、切实加强对校园食品安全工作的组织领导

校园食品安全工作重于泰山。各单位要把校园食品安全工作摆在更加突出的位置，加强组织领导，压实工作责任，确保各项部署落到实处。

强化责任担当：各单位主要负责人要亲自抓、负总责，做到守土有责、守土负责、守土尽责。要层层传导压力，把责任分解到每个岗位、每个人头，形成齐抓共管的工作格局。

加大投入保障：各学校要合理安排资金，保障食品安全工作需要。要重点加强基础设施改造、设备更新、人员培训等投入，确保满足工作需要。

加强督查检查：市场监管部门、教育部门要定期对学校食品安全工作开展督查检查，发现问题及时督促整改。对整改不力、推诿扯皮的，要严肃问责。

严肃追责问责：对因工作不力、玩忽职守导致发生食品安全事故的，要依法依规严肃追究相关单位和人员的责任，绝不姑息迁就。

同志们，做好校园食品安全工作，使命光荣、责任重大。让我们以高度的政治责任感和使命感，以更加坚定的决心、更加有力的措施、更加务实的作风，扎实做好各项工作，切实守护好广大师生
“舌尖上的安全”，为我市教育事业高质量发展作出新的更大贡献！