学校食堂食品安全日常监督检查表

学校餐厅日常监督检查记录表

监督人： 监督日期： 月 日

检查项目

检 查 内 容

结果

处理措施

食材监管

食材是否有三无产品，检查供货商

猪肉数量是否达到合同标准100g/人/日

其他肉类（鸡、鸭、鱼等）数量是否达到合同标准100g/人/日

鸡蛋数量是否达到合同标准1。5个/人/日

蔬菜数量是否达到合同标准1。5—2斤/人/日

主食数量是否达到合同标准1斤/人/日

菜品结构

监督

早餐：主食 两素 一粥

午餐：主食 两荤 两素 一汤

晚餐：主食 两荤 两素 一汤

晚点:各种面包 糕点 点心 饼子等1个

汤类是否添加淀粉等添加剂

菜品是否按照菜单制作

三餐主食是否短缺,有多少人未吃

三餐荤菜、素菜是否短缺，有多少人未吃

餐厅卫生

监督

蔬菜、肉食购进要适量并保持鲜活，发现变质立即丢弃处理

熟食品、干货、成品、半成品必须分开存放

包装食品必须表示清楚，符合检验合格规定标准

切完菜及时清理垃圾，集中处理，并清洗工作台面、地面；打饭勺、汤勺不得直接放置于台面，统一用盘托放。

货架、炉灶、洗菜池、洗碗池每日清洗;油、盐、酱油等常用辅料及未用完的米、菜下班前要盖好