学校食堂食品安全全项目自查记录表【模板】

附件1

学校食堂食品安全全项目自查记录表

注：自查结果符合的打“√”，不符合的打“×”

自查项目

序号

自查要点

自查结果

1.许可和公示管理

1

许可证合法有效。

2

经营类别、项目等与许可证载明的一致。

3

在显著位置悬挂或摆放许可证。

4

在显著位置公示量化分级结果。

5

监管部门张贴的日常监督检查结果记录表保存完好。

2.从业人员管理

*6

执行从业人员健康管理档案真实完整。

7

有碍食品安全疾病的人员及时调离接触直接入口食品工作岗位。

*8

定期组织从业人员培训。

9

从业人员持有有效健康证明。

10

每日进行从业人员餐前自查。

11

从业人员穿戴清洁的工作衣帽，双手清洁，保持个人卫生。

3、环境卫生管理

12

及时对经营场所进行清理保洁，环境干净、整洁，墙面无破损、积垢、霉斑，地面无积水，物品摆放整齐。

13

定期清洁通风排烟设施，保持有效运转，无明显污垢。

14

定时清理卫生间，无污物堆积、无异味。

3.原料采购贮存管理

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采购食品及原料严格执行进货查验和索票索证制度查，相关资料完整留存。

16

未购进使用法律禁止经营的食品及原料。

17

按照食品及原料的保存要求贮存食品及原料，食品库房整洁规范，无有毒有害物品。

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