学校食堂每日食品安全检查表

学校每日食品安全检查表

检查项目

检查内容

检查结果

备注

环境卫生

环境是否清洁和保持良好，下水道是否通畅，地面有无积水和污水。

□是 □否

地角、墙面有无蜘蛛网，"三防"措施是否健全。

□是 □否

餐厨废弃物是否按相关规定进行处置。

□是 □否

人员管理

制定从业人员健康管理制度。

□是 □否

有每日健康检查(晨检)记录，从事接触直接入口食品工作的从业人员持有有效的健康证明，未患有碍食品安全病症或手部有伤口。

□是 □否

在岗从业人员保持良好个人卫生，手部清洁，无留长指甲，涂指甲油，饰物外露等情形。

□是 □否

专间及专用操作区内的从业人员操作时，佩戴清洁的口罩，口罩遮住口鼻。

□是 □否

食品原料控制

采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收并具有进货台账，可溯源。

□是 □否

所购买的肉食产品是否经过检验检疫，食用油保管器具是否安全卫生。

□是 □否

食品（原料）是否与非食品混放，是否离墙离地，是否分类堆放，有无明显标志，是否生熟混放，是否用洁净纱布覆盖。

□是 □否

食品贮存区防潮、防鼠、防尘措施是否落实。

□是 □否

主食（米、面等）有无霉烂变质现象，蔬菜是否新鲜，有无变质食品和隔夜食品。

□是 □否