学校食堂及校园周边食品安全专项整治周统计表

检查项目

检查内容

是

否

食品安全管理情况

建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，明确各环节、各岗位从业人员的责任

有健全的学校食品安全管理组织机构并运行良好

有专职食品安全管理人员并落实食品安全责任

健康 管理情况

建立了从业人员健康管理档案

从业人员具有有效的健康合格证

有“五病”调离记录，未发现患有有碍食品卫生疾病的从业人员上岗

有开展食品安全知识和技能培训的相关材料，从业人员能够基本掌握相关知识

索证索票落实情况

食堂采购食品及原料、食品添加剂及相关产品有验收和进货台账

不采购、储存和使用国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品

将一次性餐饮盛具、筷子、洗涤消毒用品等食品相关产品纳入规范管理

清洗 消毒情况

消毒池与其他水池分开使用

餐饮具消毒卫生清洁，符合要求

设置专用餐具保洁设施（柜），保洁设施（柜）不得存放杂物

消毒环节人员是否掌握基本消毒知识

加工制作管理情况

没有使用超过保质期、腐败变质食品原料等影响食品安全的行为

冷冻（冷藏）设施、加工工具和盛器做到生熟分开，预防交叉感染

有能够正常运转的专用留样设备，加工食品按规定留样，做好留样记录

食堂饮