食堂食品安全管理制度 21页

食堂食品安全管理制度

XXXXX学校

XXXX年X月XX日

目录

一、食品安全应急预案

二、食品采购索证索票及台帐登记制度

三、食品库房管理制度

四、从业人员食品安全知识培训制度

五、从业人员健康检查制度

六、从业人员个人卫生管理制度

七、餐（饮）具洗涤、消毒管理制度

八、预防食品中毒制度

九、烹调加工管理制度

十、食品添加剂使用管理制度

十一、粗加工管理制度

十二、配餐间卫生管理制度

十三、面食制作管理制度

十四、食品留样制度

十五、餐厨废弃物处置管理制度

十六、学校食堂餐厅卫生管理制度

十七、食品安全综合检查制度

十八、学校防投毒措施

一、食品安全应急预案

为了有效应急处置学校可能发生的食品安全突发事件，最大限度减轻事故造成的损失，确保事故处理工作高效、有序进行，切实保障广大师生的身体健康和生命安全，维护社会稳定，制订本预案。

(一)领导机构与职责

1、机构设置：

成立食品安全应急工作领导小组

组 长：校长

副组长：安全副校长、后勤副校长

成 员：总务主任、事务长、保管

领导小组下设办公室，由食品安全分管领导任办公室主任。

2、主要职责：

当发生食品安全突发事件时，应急工作领导小组应在第一时间迅速落实救援工作，并及时报告卫生行政部门