承包经营食堂日控管周排查月调度记录和管理表

承包经营食堂日管控记录和管理表

检查

项目

序号

检查内容

检查结果

问题描述

处置情况

处置详情

1.从业人 员健康管理

1.1

每日健康检查(晨、午检)。从事接触直接入口 食品工作的从业人员持有效健康证明，未患有 碍食品安全病症或手部有伤口。

□是□否

简述发现问 题，可附问题 照 片 。

□已完成

□未完成

若已处置完成，请填 写具体处置情况。若 未完成请说明原因及 预计完成时间。

1.2

在岗从业人员保持良好个人卫生，手部清洁 无留长指甲、涂指甲油、饰物外露等情形；穿 戴洁净的工作衣帽，操作时正确佩戴口罩

1.3

已在平台更新新入职员工信息。

2.索票索 证及库房管理

2.1

对所采购的食品原料进行验收，查验进货记录 和合格证明文件，按要求进行食品及相关产品 台账登记。

□是□否

简述发现问 题，可附问题 照 片 。

□已完成

□未完成

若已处置完成，请填 写具体处置情况。若 未完成请说明原因及 预计完成时间。

2.2

需冷冻(藏)的食品原料、半成品和成品及时 按要求进行冷冻(藏),不能混放。