2022学校食堂食品安全管理制度 28页

2022学校食堂食品安全管理制度（详细版）

备注：本制度是针对学校食堂食品安全管理的基本内容制定的，供各学校参考。各学校应当根据本校食堂管理的实际情况进行内容修改和制度增减（可以在本目录在外增加你需要的制度和内容）。

制度目录名称后注明“必须”的，是要求必须建立；注明“可选”的，学校可根据实际情况确定是否需要建立，有相关功能区或功能间的必须建。

目 录

1、食品安全管理制度（必须）

2、食品安全管理工作领导组（必须）

3、食品安全事故应急处置预案（必须）

4 、从业人员健康管理制度（必须）

5 、从业人员培训管理制度（可选）

6.、从业人员个人卫生管理制度（可选）

7、从业人员工作服管理制度（可选）

8、食品及原辅料采购索证索票管理制度（必须）

9、食品贮存管理制度（可选、有库房的必须）

10、 粗加工切配餐饮安全管理制度（必须）

11、烹调加工餐饮安全管理制度（必须）

12、 面点加工餐饮安全管理制度（可选、制作面食的必须）

13、备餐销售食品安全管理制度（必须）

14、食品留样制度（必须）

15、 餐饮具清洗消毒保洁管理制度（必须）

16、 食品用设备设施管理制度（可选）

17、 餐厅食品安全管理制度（可选）

18、