学校食堂食品各级各类应急处置预案及流程

学校食堂食品应急处置预案及流程

一、总则

为确保学校食堂食品安全，保障师生身体健康，特制定本预案及流程。本预案适用于学校食堂在发生食品中毒、食源性疾病、食品污染等突

发事件时的应急处置工作。

二、组织机构及职责

1.应急领导小组

一组长：校长

一副组长：分管副校长、食堂管理员

一成员：校医、食品安全管理员、各班主任

2.职责分工

一校长：全面负责应急处置工作，做出决策。

一分管副校长：协助校长工作，负责现场指挥。

一食堂管理员：负责食品采购、储存、加工、留样等环节的检查，及时上报情况。

-校医：负责医疗救治，统计患者情况。

一食品安全管理员：负责现场调查，收集证据，配合卫生部门工作。

-各班主任：负责学生情况统计，通知家长。

三、预防措施

1.加强食品采购管理

一采购食品应索证索票，确保来源可靠。

一严禁采购过期、变质食品。

2.加强食品储存管理

一食品应分类存放，生熟分开。

-保持储存环境清洁、干燥、通风。

3.加强食品加工管理

一加工前检查食品质量，确保无变质、无污染。

一加工过程中严格遵守操作规程，确保食品彻底加热。

4.加强食品留样管理

一每餐次食品应留样，留样量不少于125克，留样时间不少于48小
时。

5.加强员工健康管理

-员工应持健康证上岗，定期体检。

一工作期间保持个人卫生，穿戴清洁的工作服、帽、口罩。

四、应急处置流程

1.发现情况

一员工或学生发现食品异常，立即向食堂管理员报告。

一食堂管理员接到报告后，立即进行调查核实。

2.启动预案

-确认发生食品中毒、食源性疾病、食品污染等事件后，立即启动应急预案。

一应急领导小组迅速到位，开展应急处置工作。

3.医疗救治

-校医立即对受害者进行初步救治，并根据情况决定是否送医院治疗。

-及时统计患者情况，上报应急领导小组。

4.现场控制

一食堂管理员立即停止可疑食品的生产和供应。

一对现场进行消毒处理，防止污染扩散。

5.调查取证

一食品安全管理员对事件进行调查，收集相关证据。

-记录事件经过，包括时间、地点、人物、食品等信息。

6.信息报告

一应急领导小组及时向上级教育部门和卫生部门报告事件情况。一根据需要，向社会公布事件信息。

7.善后处理

一对受害者进行医疗救治和赔偿。

一对事件进行总结，查找原因，提出改进措施。

一对相关责任人进行追责。

五、应急物资准备

1.医疗急救箱

一包含常用药品、消毒用品、急救器械等。

2.防护用品

-口罩、手套、工作服、消毒液等。

3.记录工具

-笔记本、笔、相机等。

六、培训与演练

1.定期培训

一对食堂员工进行食品安全知识和应急处置培训。

2.定期演练

一定期组织应急演练，提高应急处置能力。

七、附则

本预案及流程自发布之日起实施，由学校应急领导小组负责解释和修订。