学校开展食堂及校园周边食品安全隐患排查工作总结

一、高度重视，准时布置部署xxxx年小学食堂食品平安隐患排查工作

我市高度重视xxxx年小学开展食堂及校内周边食品平安隐患排查工作，市市场监督管理局和市教导体育局联合下发了《关于仔细开展排查校内食品平安隐患行动的通知》(xx市监发),对全市xxxx年小学开展食堂食品平安隐患排查工作举行了统一部署，要求各县(区)市场监管和教导体育部门立刻行动起来，实行四项措施(在熟悉站位上要提高，在现场排查上要细致，在依法监管上要强化，在相关政策上要落实),扎实做好小学食堂食品平安隐患排查检查工作，严防群体性食品平安事情发生。针对央视xxx晚会曝光校内周边五毛食品等平安问题和国务院食安办x月xx日召开全国校内食品平安工作电视电话会议精神。市食品药品平安委员会办公室下发了《关于全面排查小学及校内周边食品平安隐患严防发生食品平安事故的紧张通知》(xx食药委办〔xxxx)x号〕,成立了领导和督查小组，进一步明确了整治目标和整治任务，要求切实加强组织领导，严格落实工作责任，科学开展排查整治，坚持问题导向，边检查边整治，加大执法力度。

二、加大培训，全面落实小学开展食品平安责任制度

强化宣扬也是监管理念，坚持宣扬培训、预防为主、明确责任、综合治理的工作方针，通过开设健康教导课、专题讲座，利用板报、宣扬栏、校内广播、发放宣扬单等多种形式宣扬普及食品平安

学问，增进广阔师生的法律学问和维权意识。同时加大对小学食堂从业人员培训，重点讲解《餐饮服务食品平安操作规范》和教导部、国家市场监督管理总局、国家卫生健康委员会联合发布的《小学食品平安与养分健康管理规定》(教导部令第xx号)及突发食品平安事故的应急处理，不断增加食堂从业人员的平安意识和业务水平，明确每个环节每个岗位职责，确保治理责任到人，校长(园长)作为第一责任人，分管领导作为直接责任人亲手检查催促，协调解决排查工作中存在的隐患问题，专(兼)职食品平安管理员仔细履行职责，确保各项食品平安措施落到实处。期间举办培训班xx期，培训xxxx人次。印发新版《餐饮服务食品平安操作规范》xxxx本；给中学校生发放辣条辣片等五毛食品要慎食宣扬单xxxx份；印制《致广阔食品生产经营者的一封信(十个必需做到)》xxxx份；其他宣扬材料xxxx份。

三、强化四个结合，抓好xxxx年小学食堂食品平安隐患排查工作

为保证小学开展食堂食品平安隐患排查工作富有成效，不走过场，我市重点实行四个结合开展工作：一是将日常检查与小学自查相结合。按照市场监管总局办公厅教导部办公厅《关于开展xxxx年开学小学食品平安风险隐患排查工作的通知》(市监食经号)要求，准时催促辖区内各小学开展严格根据x区市场监督管理厅、教导厅《关于开展排查校内食品平安隐患守护校内食品平安行动的通知》(xx市监发号)和x区食品平安委员会办公室《关于进一步加强小学食堂、校内周边和农村食品平安监管的通知》(xx食安办发(xxxx)x号)精神，

全面开展食堂食品平安自查，准时发觉和消退食品平安隐患，并仔细填写《排查校内食品平安隐患自查统计表》。在此基础上，对小学开展食堂采取网格式检查。二是将监管指导与查漏补缺相结合。对各小学开展自查工作举行核查和指导，监督整改突出问题，落实整改措施，有效提升餐饮服务水平。同时对各小学开展食堂持证状况、食品平安管理制度、从业人员个人健康情况、经营场所环境(设施、设备)情况、食品原料选购储藏和索证索票、食品加工操作、餐饮具清洗消毒、食用油、食品添加剂的使用等举行重点检查。对检查中发觉的问题，检查人员当场予以指正，并下达整改看法书，限期整改。对发觉的违法问题，一律立案查处。三是将宣扬培训与监督管理相结合。结合明厨亮灶和量化分级管理工作，我们加强了小学开展食堂食品平安管理人员对《餐饮服务食品平安操作规范》《小学食品平安与养分健康管理规定》有关法律、规矩、规则、规范性文件的宣扬和培训，着力提高其小学开展食堂食品平安工作意识，进一步推进小学食堂食品平安管理制度的落实。同时，我们还将监督检查的结果在市局网站信息公示系统举行公示。并针对检查中发觉的主要问题，发挥量化分级管理的抓手作用，准时举行A降B、B降C,落实全面推动与重点突出有机结合起来，提升小学开展食堂食品平安风险意识和防范实力。四是将督查暗访与整改落实相结合。市、县(区)市场监管局、教体局把日常监管与网格监管、食堂自律与集中整治有机结合，对小学开展食堂、校内周边食品经营店举行暗访督查，列举问题清单，下发督查通报。截止日前，实行查看资料和现场查验的方式，市局暗访

督查小学食堂及校内周边食品经营店xx家，此项工作还在举行中。

截止目前，此次专项检查共出动执法人员xxxx人次；出动执法车辆xxx车次；检查小学开展食堂xxx家，其中幼儿园食堂xxx家，中学校食堂xxx家；校内内食品销售单位xx家；校内周边餐饮店、食品店xxx家；小饭桌xx家。共下发责令整改通知书xx份；对校内周边x家食品经营户举行了停业整顿；对校内周边x户未办理营业执照的食品经营户举行了立案查处。央视xxx晚会曝光的x省xx县xx食品有限公司、x省xx县xx有限公司、x省xx县xx有限公司、x省xx县xx有限公司等企业生产的虾扯蛋辣条、亲嘴板筋等问题辣条暂未发觉有售；下架其他品牌辣条等五毛食品xxx.x公斤；没收自制、无法提供溯源证实的辣条等五毛食品xxxx袋(盒)。现场对市区小学开展食品平安迅速检测xxx批次，包括餐用具表面清洁度、从业人员手表面清洁度、淀粉制品、豆制品、调味品等共计九大类，检测结果不合格x批次(餐用具x份、手样x份、调味品x份)。

四、存在问题

(一)大部分小学食堂悬挂的食品平安管理制度内容与现行食品平安管理规定不符(如：食品卫生法、卫生监督、食品留样xxxg等)。个别小学未严格执行食品原料索证索票、进货查验制度。对新版《餐饮服务食品平安操作规范》没有准时开展学习培训。食品平安管理制度执行落实不到位。

(二)部分小学餐饮具清洗消毒不到位、食品留样不规范。尤其是供同学用打饭桶、盆现场ATP检测超标严峻；供同学用早餐鸡蛋未

留样。个别小学食堂未安装防鼠板，食堂操作间窗户、排气孔未安装防蝇网等三防设施不全。

(三)个别小学食堂环境卫生差，房屋破旧，面积窄小，不能举行功能分区；排烟排气不畅，屋顶有霉斑甚至掉落墙皮；餐饮用具色标不显然；有的使用非食品级塑料桶、盆等盛储存放食材原料、半成品及成品；从业人员平安意识差，操作期间不穿工作服；不准时清理压面机，和面机沾黏酵面，结痂面粉等污染状况。

五、下一步工作

此次排查校内食品平安隐患工作，针对性强、重点突出、目的明确、检查范围广，有效的消退了食品平安隐患。我们将以本次小学食堂专项检查为新的起点，进一步加强对小学食堂的监督指导，规范管理，确保师生饮食平安。一是落实工作责任。加大食品平安法律规矩宣扬力度，提高餐饮服务人员及管理人员食品平安意识，强化校(园)长小学食品平安第一责任人意识。二是落实整改措施。加强催促，加大频次，始终保持监管的高压态势，乐观开展回头看活动，跟踪催促整改，对拒不整改的举行立案查处，以处罚促规范，将食品平安隐患排查工作落到实处。三是做到规范经营。从严要求，进一步规范小学食堂食品平安管理制度，乐观推动量化分级管理，大力实施明厨亮灶效能，建立健全小学食堂的食品平安监管信用信息档案，提高监管效率。四是强化部门配合。教体部门要加强对小学食堂承包经营的监管，严格承包商的准入资历，承包合同要将食品平安作为经营者的重要责任，对浮现食品平安事故的经营者，除担当相应的责任外，

可永远取消小学食堂的经营资历。依法加大处罚力度，增强经营者的违法成本，最大限度消退食品平安隐患，切实保障广阔师生的身体健康和生命平安。