学校‘校园餐’专项整治工作开展情况汇报，校长发言：守牢校园食安线，护航师生‘舌尖安’

尊敬的各位领导、同仁：

大家好！

自全市部署
“校园餐”
突出问题专项整治工作以来，我校深刻认识到校园餐安全是守护师生健康的核心民生底线，是回应家长关切的重要民生工程，更是彰显教育担当的政治任务。学校以高度的责任感抓实抓细各项整治举措，现将工作开展情况汇报如下：

一、深查细究找症结，以

“零容忍” 态度扫清安全隐患

我校坚持把隐患排查作为专项整治的先手棋，立足
“全链条、无死角、无遗漏” 原则，全面摸清校园餐管理薄弱环节。

一是专班联动明职责。成立由校长任组长，分管副校长任副组长，后勤管理处、德育处、教师代表、家长委员会代表、学生代表共同参与的专项整治工作小组，对照《食品安全法》《校园食品安全与营养健康管理规定》等法规要求，制定涵盖食材采购验收、仓储保管、加工制作、餐具消毒、从业人员管理、经费使用等15个维度的自查清单，构建
“校长负总责、分管领导具体抓、各岗位齐落实”
的责任体系。

二是多维排查建台账。采取
“现场核查 +资料查阅+座谈问询+暗访抽查”
的立体化排查方式，重点核查食品原料采购渠道是否正规、索证索票是否齐全、储存条件是否达标、加工流程是否规范、从业人员健康证明是否有效等关键环节。排查过程中，共发现供应商资质复核不及时、部分食材储存分区不清晰、从业人员操作不规范等19项具体问题，逐一建立
“问题、责任、整改、时限” 四张清单，实行
“挂号销号、闭环管理”，确保隐患整改不留尾巴。

三是开门纳谏听民声。通过开设线上意见征集通道、发放纸质调查问卷、召开师生家长座谈会、设立校园食安意见箱等多种形式，广泛收集对校园餐口味、营养搭配、就餐环境、服务质量等方面的意见建议，累计收集有效反馈58条，为靶向整改提供了精准依据。

二、精准施策促整改，以

“钉钉子” 精神筑牢安全屏障

针对排查发现的问题，我校坚持
“靶向发力、标本兼治”，制定切实可行的整改方案，逐项破解突出难题，确保整治工作取得实效。

一是严管采购环节，守好
“源头第一关”。建立供应商动态管理机制，对现有12家供应商开展资质审核、信用评价和实地考察，清退3家不符合要求的供应商，择优引进本地优质农产品基地、正规食品生产企业等4家合作单位，签订长期供货协议，明确食材质量标准和溯源要求。严格执行
“双人验收、全程留痕”
制度，由食堂管理员与家长代表共同对每批次食材的新鲜度、规格、数量进行现场核验，详细记录验收情况；要求供应商提供检验检疫合格证明、进货票据等完整材料，实现食材
“来源可查、去向可追、责任可究”。

二是规范操作流程，筑牢
“过程安全关”。组织食堂从业人员开展食品安全知识培训、操作技能比武等活动5场次，邀请市场监管部门专家进行现场指导，考核合格后方可上岗，从业人员食品安全知晓率达100%。修订完善《校园食堂标准化操作手册》，细化食材清洗、切配、烹饪、留样等各环节操作规范，明确32个食品安全关键控制点，严格落实生熟分开、色标管理、烧熟煮透等要求。统一配备红、蓝、绿、黄四色标识厨具，分别对应肉类、蔬菜、主食、半成品，从根本上杜绝交叉污染；严格执行食品留样制度，每餐次留样食品不少于125克，留样时间不低于48小时，详细记录留样信息，确保食品安全可追溯。

三是透明经费管理，拧紧
“廉洁规范关”。严格执行校园餐 “零利润”
政策，建立膳食经费专账管理、专款专用制度，确保餐费全额用于食材采购和食堂运营。通过校园智慧管理系统、学校公众号、家长微信群等平台，实时公示食堂收支明细、食材采购价格、餐费使用情况等信息，每月发布膳食经费使用报告，实现
“阳光公示、全程监督”。每季度邀请家长代表、教师代表参与食堂成本核算，召开膳食管理监督会议，及时回应师生家长关切，提升经费使用透明度和公信力。

三、建章立制固长效，以

“常态化” 管理守护食安底线

校园餐安全工作任重道远，我校坚持
“专项整治与日常管理相结合、问题整改与机制建设相促进”，着力构建长效管理体系，持续提升校园餐管理水平。

一是完善制度体系，夯实
“制度保障线”。在原有制度基础上，修订完善《校园食品安全管理制度》《从业人员健康管理制度》《食品安全事故应急预案》《校园餐营养健康管理办法》等12项制度，形成
“事前预防、事中管控、事后处置”
的闭环管理体系，为校园餐安全管理提供坚实的制度支撑。

二是强化监督考核，织密
“监督防护网”。建立 “校内自查、师生互评、家长监督、部门联动”
的多维度监督机制，成立由校领导、教师代表、学生代表组成的校内监督小组，实行
“日常巡查 +每周抽查+每月考评”；主动接受教育、市场监管等部门的监督指导，积极配合各类专项检查。将食堂管理工作纳入后勤部门及相关人员绩效考核，设立
“食安工作先进个人”“规范操作示范岗”，对工作成效显著的予以表彰奖励，对履职不力、整改不到位的严肃问责。

三是深化家校协同，凝聚
“共治合力点”。常态化开展 “食堂开放日”“家长陪餐日”
活动，每月邀请 20余名家长代表走进食堂，实地观摩食材采购、加工制作、餐具消毒等全流程，体验学生餐口味，增进对校园餐工作的理解与信任。搭建家校食安共育平台，通过公众号推送食安知识、管理动态、食材溯源信息等内容，及时回应家长疑问，畅通意见反馈渠道，形成
“学校主导、家长参与、社会监督” 的校园食安共治格局。

经过一段时间的集中整治，我校校园餐管理规范化水平显著提升，食材质量更有保障、操作流程更加规范、就餐环境持续优化，师生及家长满意度较整治前提升38%。但我们深知，校园食安工作永远没有终点。下一步，我校将以此次专项整治为契机，持续巩固整治成果，不断优化管理措施，着力提升校园餐的安全性、营养性和适口性，全力守护师生
“舌尖上的安全”，努力打造让家长放心、社会满意的校园餐饮环境！

谢谢大家！